Cherry Clafoutis | Clafoutis de Cereza

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Cherry clafoutis is one of my favorite summertime breakfasts. This traditional French pastry can be made with summer stone fruits; think apricot, plums, peaches, and of course, cherries. If you’ve never had one, you’ll find that its texture lies somewhere between a crepe and a Dutch baby. It’s sweet, but not too much so, making it the perfect companion to a foamy latte and a warm summer morning.

It’s always funny to me how a summertime recipe can include an oven. I really don’t like turning my oven on in the summer, especially because we don’t have an *air conditioner*! We don’t have a microwave either, which my mother always likes to point out when she visits when she tells me to get into the modern world, but well, I need my counter space! Either way, this clafoutis is worth the warmth, and you will probably have leftovers, so you can eat a slice with your afternoon coffee. Bonus points!

While clafoutis is relatively fast and easy to prepare, if you choose to make it with cherries, you’ll find yourself with a large task at hand: pitting the cherries. Of course, as the impatient Taurus I am, I found myself asking I wonder what the best way to pit cherries is, while I was pitting cherries and elbow deep in cherry juice already. So you don’t have to find yourself in the same sticky situation, I’ve Googled the best ways to pit a cherry without a cherry pitter, because, really, who has those? Be sure to check out this video before you start pitting.

Back to the batter. If you can make pancake, waffle or crepe batter, you can do clafoutis. Whisk up the ingredients and – this is important – let it rest for around 30 min. You can make the batter first, and then tackle your cherry pitting. That should be the right timing.

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Cherry Clafoutis
Servings
Ingredients
Clafoutis Base
Cherry Mixture
Servings
Ingredients
Clafoutis Base
Cherry Mixture
Instructions
Clafoutis Base
  1. Whisk all ingredients together in a bowl until smooth. Set aside to rest at least 30 minutes.
Cherry Mixture
  1. Melt butter in oven-proof 9-inch (23 cm.) skillet. Add cherries and saute until soft, about two minutes.
  2. Sprinkle cherries with sugar and cook until the sugar has dissolved.
  3. Pour the batter over the cherries and bake for 18-20 minutes, until golden brown and puffy.
  4. Cool slightly and enjoy
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Clafoutis de Cereza

Clafoutis de cereza es uno de mis preferidos desayunos de verano. Me encanta cualquier comida que parece una tarta y es aceptable para comer a la mañana con una espumoso café con leche. Clafoutis es tradicionalmente un dulce francés hecho con frutas de verano tal como damascos, duraznos, ciruelas, and por supuesto, cerezas.

Siempre me parece contrasentido que una receta de verano puede involucrar un horno. Realmente no me gusta prender el horno en verano, sobre todo porque no tenemos un aire acondicionado! Qué horror. Tampoco tenemos microondas, una cosa que mi mama le gusta acordarme cada vez que visita y me dice que debería entrar al mundo moderno. Pero bueno, necesito el espacio en la mesita para cocinar. De todas maneras, este clafoutis vale la pena aguantar el calor de la cocina. Sobre todo porque seguramente te va a sobrar unos pedazos que podes comer con la merienda.

Aun el clafoutis es fácil y rápido a preparar, si elegís hacerlo con cerezas, vas a tener una gran tarea a mano: sacar el carozo. Por supuesto, siendo el Tauro impaciente que soy, me encontré hasta los codos en jugo de cereza, preguntándome como seria la mejor manera de sacar los carozos? Para salvarte de este destino, lo google para vos: mira este video, antes de empezar.

Volvemos a la masa. Si podes hacer masa de panqueques, podes hacer clafoutis. Mezclar los ingredientes y – esto es importante – dejarlo reposar al menos 30 minutos. Esto es para evitar una masa dura. Recomiendo preparar la masa primero y después empezar a sacar los carozos. Esto debe ser tiempo suficiente.

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Clafoutis de Cereza
Servings
23 cm clafoutis
Ingredients
Base de Clafoutis
Cerezas
Servings
23 cm clafoutis
Ingredients
Base de Clafoutis
Cerezas
Instructions
Base de Clafoutis
  1. Mezclar todos los ingredientes juntos en un bol hasta la harina esta bien incorporada. Dejar reposar 30 minutos.
Cerezas
  1. Derretir la manteca en un sartén, agregar cereza y saltear hasta están un poco blandas. 2 minutos.
  2. Agregar azúcar y mezclar hasta el azúcar se disuelve.
  3. Poner las cerezas en un tartera y echar la masa arriba de las cerezas. Cocinar 18-20 minutos hasta que está inflado y dorado.
  4. Deja enfriarse un poco y disfruta!
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